Все продукты растениеводства и животноводства, рыболовства требуют воды. При производстве используется вода как после выпадения осадков (так называемая зеленая вода – прим. Ред . АкваЭксперт.Ру), так и воды из поверхностных водоемов и водоносных горизонтов (голубая вода).
70% всего забора воды в мире идет на орошение. Орошаемое земледелие составляет 20% от общего объема обрабатываемых земель, но производит только 40% от общего объема продуктов питания во всем мире.